Restauration scolaire

À Mauges-sur-Loire, bien manger à l’école n’est pas une option : c’est un véritable engagement en faveur d’une alimentation saine, durable et accessible à tous. Les services de restauration scolaire multiplient les efforts pour améliorer les pratiques. Véritables « éducateurs de goût », ils s’investissent chaque jour pour offrir des repas de qualité, tout en accompagnant les petits Mauligériens dans leur découverte des saveurs.

Mauges-sur-Loire compte 11 restaurants scolaires qui accueillent chaque jour un peu plus de 1 000 enfants. La quasi-totalité des élèves scolarisés sont demi-pensionnaires. À l’heure actuelle, les repas sont soit préparés par des partenaires extérieurs puis réchauffés sur place soit préparés en interne par les chefs pour plusieurs restaurants scolaires et établissements publics (résidences, multi-accueils…). Les chefs élaborent leurs menus en autonomie, en lien avec le chargé de projet restauration collective, et achètent directement les produits nécessaires. L’objectif à terme est de proposer 100 % des plats préparés dans les cuisines gérées par la commune. En salle, les agents de restauration scolaire préparent et assurent le service des enfants, les accompagnent dans leur apprentissage par l’éveil du goût et assurent le développement du lien social autour du repas.

Comment bien nourrir les enfants ? De quoi ont-ils besoin ? Comment améliorer le fonctionnement des restaurants scolaires en limitant l’impact environnemental ? Autant de questions posées par le Plan Alimentaire Territorial (PAT) de Mauges Communauté auxquelles les équipes de restauration tentent de répondre. Tous les efforts sont déployés pour livrer des plats équilibrés à base de produits locaux avec des quantités adaptées aux enfants. Aujourd’hui, la commune s’approvisionne déjà à 30 % en produits locaux, venant à minima de la région Pays-de-La-Loire. L’ambition est d’aller plus loin, en privilégiant des aliments produits directement dans les Mauges. La nouvelle plateforme de regroupement d’achat portée par Mauges Communauté qui ouvrira en septembre 2026 simplifiera l’accès aux producteurs locaux. En cuisine et en salle, on lutte contre le gaspillage, avec des livraisons de matières premières évitant les gros colisages en plastique, en évitant les pertes en cuisine et dans l’assiette. La loi EGalim encourage cette démarche communale (20 % de produits issus de l’agriculture biologique, menus végétariens…).

Un repas à la cantine, ce n’est pas seulement se nourrir, c’est aussi apprendre à bien manger. Les cuisiniers et agents de restauration se voient comme des éducateurs du goût. Une mission qui les anime : éveiller les papilles aux bons produits. À table, les enfants sont encouragés à goûter de tout, par le soutien des équipes d’encadrement et par les animations mises en place. Les agents de restauration font évoluer leur pratique pour favoriser la pédagogie auprès des enfants. Par exemple, l’autonomie est encouragée : plutôt qu’un service à l’assiette, les plats sont posés à table pour que l’enfant se serve et développe sa motricité. Prochainement, les élèves seront encore plus impliqués grâce à des actions concrètes de lutte contre le gaspillage alimentaire. Côté cuisine, les produits ultra-transformés sont écartés au profit des produits bruts (80 % des plats chauds sont cuisinés maison).

Pour inscrire votre enfant à la cantine, gérer vos réservations et consulter les menus scolaires, rendez vous sur le Portail Famille, la plateforme des services petite enfance et enfance en ligne